Кизил имеет красные плоды сладко-терпкого вкуса. Собирают, когда он полностью вызреет — лучше всего после первых морозов. Кизил перебирают, промывают, кратко отваривают (2 — 3 минуты) в кипящей воде и оставляют обсохнуть. Раскладывают по маленьким банкам (полулитровым), заливают горячей заливкой, закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации полулитровых банок: 20 минут — разогрев до 85 C, 30 минут — стерилизация при 85 C.
Зрелый, красиво окрашенный и твердый кизил
Заливка: на 1 л воды 1 кг сахара